errière
leur muraille,
les cités médiévales dominaient fièrement la campagne. A l'origine, les
bourgeois étaient les habitants des villes c'est à dire ceux qui bénéficiaient
des privilèges et de la protection de la cité. Avec les nobles citadins,
ils administraient la ville. Tous se recrutaient dans un cercle étroit.
Une élite dominait ainsi les villes. Les
boutiques s'ouvraient largement
sur la rue, les maisons
étaient situées au-dessus des échoppes que l'on pouvait reconnaître à
leur enseigne
ou encore construites sur des ponts.
Le besoin des vivres des villes exigeait des quantités massives de pain,
céréales, viandes et de vin. Chaque citadin consommait
plus de 600 g de pain noir mêlé de son pour les plus pauvres, ou pain
blanc de froment pour les plus fortunés. On voulait chaque jour plus d'un
kilo de viande de bœuf par personne!
ville
de paris
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